ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS: Supervisionar a operação diária da cozinha. Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade e apresentação dos pratos. Coordenar produção e finalização das preparações. Organizar escalas e distribuição da equipe. Liderar, desenvolver e acompanhar o desempenho da equipe operacional. Treinar cozinheiros e auxiliares quanto a técnicas, processos e padronizações. Apoiar recrutamento e integração de colaboradores. Garantir cumprimento de normas sanitárias e boas práticas. Fiscalizar armazenamento, validade e controle de insumos. Apoiar controle de custos, CMV, desperdícios e estoque. Apoiar negociações e alinhamentos operacionais com fornecedores. Atuar diretamente na execução quando necessário (perfil operacional). Realizar controle final dos pratos na “boqueta” (janela de saída), garantindo padrão e consistência. Apoiar operação de eventos e demandas simultâneas do hotel.