Coordena e faz as rotinas e atividades da confecção das receitas e da montagem e entrega dos pratos de si e realizadas pelos auxiliares no seu turno. É responsável pela qualidade da produção no seu turno, colabora no treinamento dos auxiliares e ajuda no cumprimento do processo deles. Ajuda nos testes de cozinha. Mantem a equipe unida, sugere melhorias.