Executar o mise en place.
Preparar os sushis, sashimis e adiantamentos necessários para buffet.
Preparar os peixes para a produção.
Montar e decorar a bancada do buffet.
Organizar e higienizar o local de trabalho e utensílios utilizados.
Realizar a requisição, diária, com a necessidade de compras de todo o setor.