Realizar o Pré-preparo de Frutas, Legumes e Verduras (higienização e corte de tudo o que será utilizado no dia), cortes de frios, produção de saladas, sanduíches e pratos quente, embalagem, identificação dos produtos, armazenamento nas câmaras refrigeradas, montagem (em caixas, bandejas, gavetas e trolleys), e liberação para a expedição.