Atribuições:

Vivência em restaurante, serviço alacarte.

Conhecimentos em produções em escala, porcionamentos, pratos quentes.

Conhecimento avançado em fichas técnicas

Auxiliar aos subchefs na gestão e execução operacional da equipe, dos processos de cozinha e demais processos integrados com setor de estoque, compras e manutenções (estruturais e equipamentos).

• Fazer a manutenção e execução das praças (entradas, finalizações, chapa, fogão massas, fogão grelhados, fritadeira, produção e alimentação de funcionários);

• Controlar as contagens e programação de produções;

• Fazer o desenvolvimento e controle de qualidade de produtos;

• Acompanhar a manutenção de rotinas para controle de cmv e inventário;

• Participar de reuniões de integração e treinamentos;

• Participar da realização das auditorias;

• Auxiliar na gestão das equipes;

• Responder pelos processos de manutenção preventiva de estruturas e equipamentos;