Gerenciar e garantir a excelência da operação de Alimentos e Bebidas, assegurando o cumprimento dos padrões, procedimentos, manuais e check-lists estabelecidos pelo hotel, por meio de planejamento, organização, liderança, acompanhamento sistemático das equipes e monitoramento diário das operações, contribuindo para a qualidade dos produtos e serviços, satisfação dos clientes, produtividade e resultados do negócio.