Responsabilidades ;

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• Auxiliar no acendimento e manutenção da parrilla a carvão ou lenha, controlando a intensidade do calor para diferentes tipos de cocção.
  
• Preparar e porcionar cortes de carnes, aves e vegetais conforme as especificações do Parrillero e padrões de receita da trattoria.
  
• Monitorar ativamente o processo de grelha, garantindo o ponto de cocção desejado e a qualidade visual dos alimentos.
  
• Executar a limpeza e sanitização diária da parrilla, bancadas e equipamentos da estação, seguindo normas de higiene alimentar.
  
• Assistir no recebimento, organização e armazenamento adequado de insumos, verificando validades e condições de estocagem.
  

Requisitos ;

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• Experiência prévia em cozinha profissional, preferencialmente com manipulação de grelhados ou churrasco.
  
• Conhecimento básico sobre cortes de carne bovina, suína, aves e suas particularidades para preparo na parrilla.
  
• Capacidade de operar equipamentos de cozinha de alta temperatura, como parrillas e chapas, com segurança e eficiência.
  
• Entendimento e aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e normas de segurança alimentar.
  
• Disponibilidade para trabalhar em regime de escala, incluindo noites, fins de semana e feriados.
  

Habilidades ;

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• Manuseio técnico de parrilla, grelhas, espetos e ferramentas específicas para churrasco.
  
• Regulagem precisa de temperatura utilizando carvão ou lenha para diferentes pontos de cocção.
  
• Técnicas de corte, porcionamento e tempero de carnes para grelha.
  
• Conhecimento prático sobre os pontos de cocção (malpassado, ao ponto, bempassado) de diversas proteínas.
  
• Aplicação de protocolos de higiene e sanitização de utensílios e equipamentos gastronômicos.
  

Informações Adicionais:

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• Escala 6x1
  
• Horário: 15:30 às 00:20 ;