Atuação no suporte geral à equipe de cozinha, realizando o pré-preparo de alimentos (lavar, descascar, cortar), organizando ingredientes (deixando a preparação organizada na mesa de preparo/montagem de pratos), limpando/lavando utensílios e mantendo a higiene do ambiente. É essencial para a agilidade de restaurantes. Resumindo-se assim em higienizar, descascar, cortar e porcionar legumes, verduras, frangos e outros alimentos, bem como preparação dos temperos na proteína.